san4食攝性也...

 
 
1.小黃瓜

台北市中山北路二段128巷15號
電話：02-2531-6634
營業時間：11:30～14:00 　　16:30～19:00
這家也是最近網路上火紅的漢堡店，因為剛好在我工作地方附近，下班後過去很方便，所以就決定來寫這家店的"完整版"食記!!
店裡約只有20座位，想必中午應該是人滿為患的，還好下班時人比較少，我可以悠哉的吃我的晚餐!
1.南瓜濃湯(40元)--濃稠度跟口味都還不錯，不會讓人覺得這是美式簡餐店的湯!
2.薯條(附餐)--這裡的附餐是薯條或飲料2選1，薯條應該是現炸的，吃起來令人完全的驚豔，外表保留酥脆的口感，跟裡面柔軟的馬鈴薯形成了味覺上的對比，但又不覺得油膩。比麥xx跟肯xx的好吃多啦!我喜歡蕃茄醬+芥末醬混合後沾著吃!!當然原味也很棒!可惜沒單賣!
3.牛肉堡(100元)--這裡的漢堡都會幫你分成兩份。牛肉堡是這裡的熱門商品。我這個好像是倒數第二個，吃到一半就聽到老闆娘喊著牛肉堡沒了!來這裡吃真的要趁早!
蔬菜的量頗多，也很新鮮，牛肉的厚度真的沒話說!吃起來蠻過癮的，幾乎是純牛肉，肉香四溢，不過如果能再多汁一點就太讚了!
4.鯛魚堡(80元)--人氣也是很高的鯛魚堡，鯛魚的厚度也是沒話說!
橫切面，看的出來用料很實在，隱約看得出排了三塊魚排，口味也還不錯，但是我覺得調味稍微鹹了一點點，有點蓋過了鯛魚的原味。
5.去骨雞腿堡(90元)--醃漬過後的雞腿不失多汁的本色，還多了醬料的香濃氣息。
6.大廚漢堡(70元)--充滿了JUICY的豬肉，肉也是超級厚的...才70元...真是太超值了吧!
●漢堡類到此介紹完畢，接下來是三明治類...
7.德國酸菜牛肉(100元)--沒想到它三明治的份量遠比漢堡還要大，這德國酸菜的滋味真是很妙....看來三明治類應該才是這間店的招牌才對!

台北市重慶南路一段129號2樓
 
1.鮮蝦蘆筍--沙拉醬裡有加薑黃粉或咖哩粉去調味，感覺還不錯!
2.義式牛肉薄餅--
3.焗烤蘑菇+方塊麵包--焗烤蘑菇表現平平，沒什麼驚喜的感覺。
4.時鮮水果沙拉--搭上的是水果優格醬...
5.芥末檸檬海鮮捲--除了那看起來像蘿蔔的魚卵外，看不到其他的海鮮，芥末則是搭在沙拉醬裡頭了!跟鮮蝦蘆筍的方法差不多....米皮則是有點過硬。
6.茉莉膠原清湯--據說味道還不錯!
7.巧達蛤蜊濃湯--湯的味道還不錯，只是蛤蜊部份都是殼，沒吃到幾顆肉!
8.沙瓦--主菜前清味蕾的冰品。
9.普羅旺斯嫩肩羊排--羊排嫩是很嫩，但是少了多汁的感覺!
10.酥烤牛排--朋友雖然點全熟，不過吃起來也不會覺得老...
11.法式三風味--
12.巧克力袋冰淇淋--炸巧克力袋，其實並不適合單吃.....會太甜。
整體感覺起來，主菜品質不錯，但份量並沒有很多.....
其他前菜的表現.....有一定的水準，但是沒有特別的驚喜。
看來還是得找能有10盎斯牛排的餐廳才能有吃到肉的滿足感....

02-24901061台北縣貢寮鄉真理村新港街60號
以下是兩人份的份量...總共花了830元
1.燙活白蝦(240元)--新鮮甜美，但是大小不一....有的還蠻小隻的!
2.炒飯(70元)--便宜又好吃，不過口味跟以前不太一樣，記得以前有加蘿蔔乾的，這次好像是鮭魚炒飯!
3.炒海瓜子(180元)--這也是....有夠小小小粒的海瓜子.....吃不到什麼肉!口味倒不錯就是了~~
4.曼波魚(240元)--第一次吃到曼波魚，口感很特別，像是雞胸肉，但是多了一些滑嫩度跟嚼勁，但沒什麼味道，加芹菜炒真好吃~~~
5.水蓮(100元)--第三次吃到水蓮，前陣子有看到電視介紹水蓮，挺水性的植物，根在土裡，莖在水中，葉在水面，白色的小花.....在台灣好像美濃地區哉培最多，不要炒過老都好吃!
餐後，順路到亞尼克喝了下午茶......

02-23650878
台北市大安區師大路117巷4號
今天san的手機壞了，送到台電大樓站這邊來送修，順便敗台新手機，"煎肉磐石"果然只是個口號呀!順路到師大這邊來用餐，Va Bene是間裝潢很義大利的義大利麵餐廳，到處都充滿著義大利國旗，這裡用餐方式是主菜+50元可點套餐(湯or沙拉2選1，及飲料一杯)
1.奶油紫高麗菜湯--這湯顏色還蠻好看的，味道也還不錯，可以喝到紫高麗菜的味道。個人覺得50元多這道湯與飲料，可以算是相當超值。
2.蕃茄肝醬雞肉義大利麵(150元)--雞胸肉處理的不會太老，雖稱不上多汁，但肉質還算嫩，不難入口，蕃茄的味道鮮明但不突兀，肝醬與蘑菇扮演了中和的角色，讓味道十分協調。份量也相當足夠，還可以加麵(多20元)。
3.檸檬汁--有點過甜的濃縮還原檸檬汁。
店裡用餐的人潮不少，多半都是學生的樣子，看來很受年輕人的喜愛!

地址：台北市四維路96號
TEL:27542324
今天晚間點了一套晚間套餐680+10%+ 單點義大利麵、湯、飲料共消費nt:1199
1.麵包--佐紅酒醋+橄欖油而成的油醋醬...
2.炸米糰--外層是酥脆的米飯，裡面是起司、洋蔥、玉米等材料做成的內餡，佐上蕃茄肉醬，外酥內軟，內餡的起司與蕃茄肉醬搭配的很巧妙。
3.蘑菇湯--蘑菇的香氣一入口便濃郁的散開來。還是保留了一點蘑菇的口感，咬的到細粒的蘑菇。
4.白酒蛤蜊湯--蛤蜊的熟度很剛好...還是保留了原汁，並沒有流失太多到湯裡，湯也十分的鮮美可口。
5.奶油蘑菇鮭魚麵--朋友分我吃了一小口，義大利麵還是很讚。
6.碳烤沙朗--肉的本身倒是沒以什麼特別，但是用很多蔬菜煮成的醬汁就很有特色，似乎也帶著淡淡紅酒醋的酸味，很容易引發人的食慾。
7.起司蛋捲--應該是起司加牛奶做成的冰淇淋，外面在捲上麵粉與蛋做成的蛋捲皮，裡面的起司冰淇淋好吃，不過外層的皮...應該再鬆軟一點會更棒!
後記：晚上的奧瑞崗用餐環境真是有夠暗的，f40幾乎是開1/4~1/8秒在拍...真是挑戰個人手持DC的極限，也看得出，f40的iso800在暗部攝影還是會有較明顯的雜訊，想寫食記，我覺得還是白天去比較合適吧!

星期假日，帶著同事到金山看超級迷鳥丹頂鶴，中午原本是要訂海龍珠，但同事推薦了這家，於是就到星帝嶺來吃看看!星帝嶺的裝潢真的很不錯，只是客人很少，整個中午就只有我們這一桌.....挺安靜的，不像對面的海龍珠人潮眾多!
今天點4000元一桌的菜。
1.贈送的小菜--青木瓜佐百香果醬，風味蠻特別的....
2.三合一冷盤--裡面有鮑魚沙拉、燻茶鵝、生魚片...
生魚片的份量不算多....稱的上新鮮，但是很平凡..
3.龍蝦生魚片-餐廳的招牌，上桌時頭還會動來動去的，龍蝦生魚片吃起來很爽脆，口感很特別...只是似乎少了點鮮甜!
4.生菜蝦鬆--份量超大，除了一般的萵苣葉外，還提供了春捲皮。
5.海鮮羹--
6.紅蟳粄條--紅蟳配上粄條還蠻適合的。
7.蝦子米糕--一般都是紅蟳米糕，這家的組合到是蠻有趣的!蝦子跟紅蟳都還不錯!
8.魚刺排--這裡的魚刺排size比海龍珠大....不過一樣沒啥肉，算是吃巧不吃飽的一道料理。
9.紅魚--
10.山藥炒軟絲--山藥是店家自種的...還不錯!
11.贈送的美生菜--
12.龍蝦味增湯--
整體吃下來，覺得星帝嶺的口味較淡海龍珠比較重口味，10道菜4000....之前海龍珠8道菜2500元....CP值海龍珠比較高，食材新鮮度當然也比不上海龍珠，畢竟客人少..食材保存的期間就比較長，就算是養在水族缸裡...跟活生生現撈的...鮮甜度還是會有差別。不過...如果想要一個舒適的用餐環境，這倒是個好選擇!
<photo by fuji f40fd>

台北市中山區中山北路二段50巷15號(欣葉旁邊巷子)
TEL: 02-2523-0339

延伸閱讀：初訪瀧乃園
其實來瀧乃園已經是第四次，不過才第二次寫食記。對瀧乃園的印象就是品品質很穩定，熟客很多，每當需要招待朋友，自己又不想跑太遠時，在捷運附近的瀧乃園便成了好的選擇。今天選用了松阪豬肉套餐(480+10%)及880+10%的懷石套餐。比起之前來時，已經漲了30元及80元...還可以接受啦!!
前菜--一樣是那好吃的泡菜，有豆腐乳的味道，口感就是台式泡菜般的脆口。
松阪豬肉套餐--共五品
1.水果沙拉--一樣是很特別的日式醬汁，水果換了幾種但是醬汁的口味還是沒變!
2.生魚片--這應該是海鱺，海鱺在台灣應該大多是養殖的.....很新鮮!
3.松阪豬陶板燒--跟以前的水準差不多，偏甜的醬汁很下飯，只是很容易煮過熟，錯過最佳的食用時機!
4.揚物--炸蝦、炸魚片、炸地瓜、芋頭及青椒，這裡炸物一樣都很有水準!
5.淮山枸杞湯--湯裡除了主藥的山藥跟雞肉外，還加了枸杞、蛤蜊....一直就很喜愛瀧乃園的湯，每次喝都覺得很棒!
6.單點的清炒蘆筍(NT:200)--因為朋友與我都喜歡蘆筍，所以加點了這盤，份量很大，味道真的沒話說!
懷石套餐--這裡的套餐有三個等級，1280、1080、880...我選擇的是880的!共有七品!
1.蟹腳沙拉--水果沙拉裡多了一隻蟹腳，肉質很不錯!這裡的蟹類都是放在水族缸裡的!保證新鮮!
2.生魚片--由前往後分別是紅魽肚、鮪魚、旗魚，都有高級料亭的水準...偏好多油脂的我對紅魽肚跟旗魚很滿意!
3.烤羊小排--用特殊香料去醃製後再烤，熟度烤的剛剛好...還很鮮嫩!這裡的羊小排吃了兩次!都是同樣的味道!同樣的熟度!品質很穩定!
4.炸蝦--懷石的炸車輪蝦就比較下了點功夫，蝦肉裹上火腿及蘆筍下去炸，蝦頭整個酥脆可食，最特別的是那酸酸甜甜的醬汁，天衣無縫的配合的麵衣，讓味道顯得更豐富有層次!
5.蒸午魚--午魚上覆蓋著稍粗的日本冬粉，上面點綴一些鮭魚卵!底下佐以菠菜醬汁，看起來真是心曠神怡!鮭魚卵有點軟攤掉了..很可惜，午魚的味道沒話說!冬粉搭著菠菜醬汁吃也是一絕!
6.炸烏魚膘--烏魚好像還沒到產季...不過這烏魚膘一點腥味也沒有!只是稍油膩了些!如果用蒸的不知道會不會比較好!?
7.魚湯--瀧乃園懷石料理的魚湯真的是很棒，清澈見底，但是味道鮮美!
一般而論，可能會覺得這裡的份量有點少，不過無論是食材的鮮度或是呈現的方式都下了一番心思!每次來的品質都很穩定，懷石的菜色也會隨著季節而有更換!每次來都有不同的感受!這也是我隔一段時間就會拜訪一次的原因!有機會大家不妨來嘗嘗，另外一提!餐廳經理對拍照的朋友都很友善喔!上次拿單眼她以為我是記者...這次拿dc..她還是把我當成是記者.....這真是家熟客比較常光顧的店!
<Photo by fuji f40fd>

店名：阿留申生魚片
地址：台北市松山路294號 (永春市場一樓)
營業時間：平日：中午至晚上七點
                  假日：早上至晚上七點自從上次吃過阿萬師的生魚片後就念念不忘，後來有去外帶過一次黑旗魚跟軟絲，那次的黑旗魚油脂真是豐富到不行，價格也十分合理，平均一片才十幾元。魚料的品質往往比得上高級的日本料理店，但卻是菜市場價格，這也是我會成為忠實顧客的原因。前次去外帶時已經離第一次拜訪阿萬師時隔了一個多月，但阿萬師竟然還認得我，真是驚喜!還要我下次再帶相機來"上課"。又經過了快一個月，我才真的有時間履行上次的約定。

一到攤位前，哇!一隻超大的紅魽就擺在眼前，這還是我第一次看見紅魽，阿萬師說這紅魽還不是最好的，好的紅魽眼睛要更小一點，不過在兩個颱風加上東北季風的夾擊之下，還能有這隻南方澳定置網補獲的母紅魽，已經是十分難得了。還要我以後要等天氣好再去找他，好天氣才有好漁獲。不過阿萬師說，我今天很有口福。
1.白旗魚頸後肉--上次的第一課是由普通的魚料開始，今天的第二課好像有進階一點，一開始便來了個旗魚的頸後肉，阿萬師說今天的旗魚是白旗魚，白旗魚的正式名稱是「立翅旗魚」，再過兩個星期旗魚季節就結束了，現在算是尾聲，口味當然比不過上次的黑旗魚，不過這油脂也十分豐厚，第一口便齒頰留香，來阿萬師這，更不用擔心新鮮的問題!
2.白旗魚頸部肉--第二道也是白旗魚的頸部，只是位置跟前面不太一樣，少了點油脂，但吃起來卻另有一種清爽的風味。
3.鮭魚背上肉--鮭魚是油脂很豐富的魚，很多女性朋友都很喜愛，這油脂看起來像鮭魚肚的肉其實是背上的一小部分，瞧第三張圖就曉得了，一樣是背部，一公分的差距其實很大，阿萬師特別將"精華"取了下來給我享用。(這招第一課有出現過)
4.章魚腳--接下來阿萬師拿了一隻章魚出來，這可是非賣品，是拿來跟朋友分享，有時候也會切個幾片送給客人。阿萬師說章魚還有分長腳跟短腳的，這又是魚類白癡的我第一次聽到的!聽說要短腳的比較好吃，只是要我自己去買，我也不知道該怎麼量長短腳。不知道阿萬師用什麼手法處理，這章魚煮的恰好半生不熟的，一點也不老。搭上蒜蓉醬油、芥末，各有不同的風味。
5.鮪魚肚肉--一位客人要跟老闆買500元的鮪魚肚，阿萬師說份量不夠，幫他配了點別的魚，但其實他有偷偷切一小塊留下來，當然是給我的啦!真是夠意思，這雖然還稱不上是頂級的toro，但是也到了入口即化的地步，魚肉不太需要咀嚼便輕易的在嘴裡化散開來。
6.紅肉旗魚頸後肉--吃過黑白兩種旗魚，今天第一次見識到紅旗魚，光看油脂便讓人心動神迷，入口後，說真的，我覺得比剛剛的鮪魚肚還讚!!
7.紅魽肚--紅魽是青身白肚，瞧那油脂錯綜交雜，分布均勻且綿密，原本前兩道已經是夠頂級了，但這魽肚比起前兩道，又更往上一個境界。
8.章魚頭蓋--吃完了一堆油滋滋的魚肉，阿萬師又把剛剛的章魚搬了出來，只見刀起頭落，一個章魚頭便落了下來，再幾手來回的快刀，已經切好上盤，這章魚頭蓋長的還真像是豬肚，吃起來口感也真的差不多，脆口中又有嚼勁，外皮與內肉，是完全兩種不同的滋味。
9.鮭魚肚肉--再來只見阿萬師從第二層櫃子拿出一大塊鮭魚肉，是一整片的鮭魚肚，但是仔細觀察，就可以發現油脂分布的濃密也不太一樣，大家應該可以看出脂肪屯積最厚的位置吧?沒錯，就在魚肚的最下方，那也是我吃其他的魚時最愛的部位。
看這油脂如斑馬線般的分布
最最最油的就是這一塊啦!!除了橫向的油脂外，還有密密麻麻縱向分布的小油花...看見了嗎?這一塊就是我要吃的!^0^
見阿萬師爽快的一刀下來，最肥美的部位便落在我的眼前，這一小條，在日本料理店吃不知道要價多少??
照像機隨便一拍，肥厚的油脂在燈光的照映下現出閃亮的光澤，嘖嘖嘖!真是有夠高級的享受...今天本來要跟我一起那位前往的朋友聽說最愛吃鮭魚，可惜朋友臨時有事不能來，不能吃到這種肚中之肚，真是遺憾!
10.章魚底座--沒有頭的章魚又出現了，這次是章魚本身肉質最厚的部份，就是牠的底座。底部的小孔是牠的嘴部，章魚都是從這裡進食。
從上面切下來，看牠的嘴部，一般稱為龍珠。
把這肥厚的肉，拿來做成握壽司。真是爽口。
11.旗魚--從五點開始，吃到前一道已經是晚上七點了，阿萬師也差不多該拿出殺手瞷了，只見他從最底層(好料的真的都偷藏起來)搬出一大塊旗魚，這應該是他明天要賣的吧!一搬出來我就流口水了!
瞧那油花的分布，簡直像是最頂級的鮪魚肚嘛!!!
這時候一定要再來那一招....水平切法，姑且稱做平沙落雁刀法吧!
這一片在masa賣個500元都不過份，那油花真是夠了...已經想不出詞來形容了啦!
捏成頂級的握壽司...有像是大TORO吧!!與米飯一起吃下去...魚肉的脂肪跟米飯的澱粉酶...對整個口腔裡的鮮甜感又呈現了加分作用!!
12.旗魚滷肉飯--以為已經結束了，但是阿萬師又說要請我吃滷肉飯???本人腦中突然出現一大串問號。只現阿萬師切下剛剛那最肥的部位下方，雖然帶血但油脂也很多的部份，魚肉帶血會有腥味，所以是不能幫生魚片賣的，這片肉在燈光的照耀下，呈現了各種不同的風情。那光線透的真好呀!
這時阿萬師請徒弟阿祥拿出噴燈來開始烤肉啦!一整個電鍋蓋滿滿的都是肉...(第一課時只吃了小小一片燒肉就感動到不行!今天應該會瘋掉吧!)
燒肉完成，那醬油上色的真漂亮，熟度也是剛剛好七八分熟...
這時阿萬師把一塊肉夾在碗上，再倒入剛剛滲出與醬油融合在一起的魚油....「阿萬師流旗魚滷肉飯」完成...看那與"滷汁"混合在一起的飯與七分熟會滲油的旗魚肉就知道!吃完這一碗....我以後應該是一點都不想去吃什麼肥x屋的饅魚飯了，這簡直是最頂級的滷肉飯嘛!!
後記：阿萬師的攤位是單純專賣生魚片的，並沒有設任何座位，也不像是阿吉師那樣有醋飯可做握壽司給客人吃(那飯是我們自己去買的)，一般的生魚片價位可以從100元或200元起...要吃到好一點的大概300或400元就很足夠了!要去買生魚片朋友可以請阿萬師推薦一下當天比較好吃的魚!千萬不要去找阿萬師點"滷肉飯"喔!他沒在賣那個的啦!!或是像san一樣，跟阿萬師說要在當場吃(帶瓶高梁酒去，一定可以吃到更好料的!)，只不過，一場下來至少要待個2~3小時唷!!那邊大概僅容2~3人站立!不過就算光去買生魚片，也很超值唷!
p.s.使用Canon 20D+100mm/2.8 Marco及Fuji F40fd共同拍攝!

聽說這家店即將歇業，所以趁最後的機會到這邊嘗嘗手工義大利麵的味道。這家店由三位年輕人來經營，不禁令人想起那一樣是賣義大利料理的奧瑞崗餐廳，只是下場完全不同，或許可以從食物中得到答案。
店裡全部採用單點式，湯品、沙拉、飲料約40元...手工義大利麵則是160~180元
1.主廚濃湯(40元)--令人驚豔的一道湯，乍看之下很普通，但是味道十分複雜而濃郁。
2.凱撒沙拉(40元)--這沙拉表現的也很有它該有的水準，蔬菜都很新鮮，起司的味道也充份的表現出來。
3.蘆筍鮮貝青醬手工義大利麵(160元)--份量其實還蠻足夠的，裡面的材料有蘆筍、扇貝、香菇、蘿勒，扇貝我特地挑了出來，一共九塊，誠意十足，裡頭大概有一半還蠻鮮甜的，另一半則是味道平平，蘆筍切的有點過於細碎，但是整體的醬汁部份還是可圈可點，問題似乎就在這手工麵上了，覺得口感少了一點手工義大利麵該有的彈牙感，咬下去時，並沒有太多突出的印象，甚至會覺得用一般的義大利麵來取代，說不定更加合適一點。
4.奶酪(30元)--偏甜又鮮奶味不足的奶酪，可惜也沒有佐以醬汁。
這家店引以為傲的賣點，似乎也是它的致命傷。這點會讓來訪的人失望而歸，一餐下來，不含飲料也要270元，這價位要上不上、要下不下，無法真正平價化，也沒辦法走向奧瑞崗那樣的精緻路線，實在是有點可惜，真的覺得這幾個年輕人還有很多進步空間。一直到用完餐，整間店裡還是只有我一個.......只能說，多多加油吧!